Jesteśmy studentami Politechniki Wrocławskiej, Wydział Chemiczny, kierunek Biotechnologia. Naszą pasją jest piwowarstwo. W tym roku zdecydowaliśmy się rozpocząć naszą przygodę z warzeniem piwa i trzeba nieskromnie przyznać, iż nieźle nam to wychodzi, stąd też nasza aplikacja do projektu Stypendium z wyboru.

Piwowarstwo jest ściśle związane z naszym kierunkiem kształcenia. Zdajemy sobie sprawę, iż po Biotechnologii w Polsce nie ma jeszcze zbyt wielu miejsc pracy. Staramy się o założenie własnego browaru, który znany byłby z piw niepasteryzowanych, niefiltrowanych, produkowanych metodą naturalną. Dodatkowo idąc za aktualnym rozwojem rynku żywności ekologicznej, nasz browar produkuje piwo z substratów pochodzenia naturalnego, zgodnie z zasadami sztuki piwowarskiej. W przyszłości chcielibyśmy sami produkować słód jęczmienny oraz chmiel niezbędny do produkcji piwa.
Przyglądając się również najnowszym trendom rynku piwowarskiego można zauważyć rosnące zainteresowanie mini browarami oraz browarnictwem domowym. Jest to spowodowane wyższą jakością piwa oraz niespotykanymi walorami smakowo-zapachowymi. Są to elementy podkreślające wyjątkowość piwa oraz stanowiące wyznacznik jakości dla piwoszy na całym świecie.
Produkcja piwa w mini browarze ma znaczącą przewagę nad produkcją w koncernie, ponieważ każda warka warzonego piwa jest traktowana indywidualnie, każde wyprodukowane piwo ma niepowtarzalny smak, zapach, oraz barwę. Browarnika domowego przy produkcji piwa ogranicza jedynie jego własna fantazja.

Aktualnie jesteśmy ograniczeni do produkcji 20 litrów piwa przy jednorazowym nastawie, oraz do produkcji piwa górnej fermentacji. Naszym marzeniem jest produkcja na większą skalę, oraz odkrycie smaków piw dolnej fermentacji. Do osiągnięcia naszych celów potrzebny byłby nam fermentator ze stali nierdzewnej. Nie mniej jednak aby zapełnić taki zbiornik gorącą brzeczką należy ją ogrzać w garze, do tej pory robiliśmy to na kuchence gazowej. Zdajemy sobie jednak sprawę że temperatura w takim przypadku nie była utrzymywana w całej objętości zacieru, wiec potrzebujemy palnik z nóżkami. Z kolei do przeprowadzenia fermentacji dolnej piwa, niezbędna jest chłodnica zanurzeniowa, która ochłodzi brzeczkę do wymaganych 8-15oC. Z funduszy pozostałych po zakupach sprzętu, chcieli byśmy zakupić surowce, słody, chmiele, drożdże. Pragniemy również rozwijać swoje umiejętności poprzez szkolenia z zakresu piwowarstwa. Niezbędne dla naszego rozwoju jest również zapoznanie się z przemysłowym procesem warzenia piwa, co jest możliwe jedynie poprzez zwiedzanie browarów komercyjnych i minibrowarów.


Browar Domowy
Nowak Petruczynik